影舞でゲストの時にメールアドレスが見えないように出来ないかと思って、ソースを眺めてみました。すごく単純にやるには、*.rhtmlの中で書き出している部分の中から、idが'email'のものをゲストの時には出力しないようにしてしまえばOKのように見えます。汎用性もへったくれもありませんが。全部を順番につぶしていくのはちょっと面倒そうです。
もう少しまじめにやるには、エレメントタイプにゲストの時には表示しないというフラグをつけて、*.rhtml側でそれを見ながら出力するかどうかを決めるという感じでしょうか。
そもそもrubyが読み書きできないという問題もあるのですが。。。