普通にシェルのメニューを作ったときにメニューの数を2個にすると自動的にWM5っぽいボタンのメニューにしてくれるようです。
QMAIL3のPocket PC 2003 SE版をWM5で動かした状態でも、アドレス帳のメニューは元々二つしかないのでボタンのメニューになります。