メッセージ表示モードで[生メッセージモード]を選択したときに、ヘッダをデコードするようにしました。デコード前のヘッダが見たい場合にはソースモードを使うということで。
すべてのヘッダを非構造化ヘッダとしてデコードするので、正確さに欠けるところもあります*1が、たいていの場合は問題ないと思われます。
*1 例えば、Fromのメールアドレスの部分がRFC2047でエンコードされていてもデコードしてしまうとか
新着メッセージ通知フィルタを設定していないと保存時にクラッシュするので使わないほうが吉です。